01 / ABOUT THE PLACE
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가야바초 오피스 거리, 빌딩 계단을 따라 지하로 내려가면 모습을 드러내는 Kohiya는 쇼와 시대 순다방의 정취를 짙게 간직한 아늑한 공간이다. 지하 특유의 고요함과 은은한 조명에 둘러싸여 있어, 혼자 조용히 머물며 숨을 돌리기에도 편안하다.
시간을 들여 구워내는 두툼한 명물 핫케이크
이곳을 찾는 많은 이들의 목적은 주문이 들어오면 반죽을 섞어 동판 위에서 오랜 시간 천천히 익혀내는 명물 핫케이크다. 요즘 유행하는 푹신하고 가벼운 수플레 팬케이크와 달리, 두툼한 반죽의 표면은 바삭하게 구워내고 속은 조밀하면서도 묵직한 옛날 질감을 살렸다. 1장만으로도 양이 제법 넉넉하며, 곁들여 나오는 버터와 시럽을 더해 소박한 단맛을 천천히 음미하는 즐거움이 있다. 다만 핫케이크는 점심 혼잡 시간대(11:30~13:00)에는 제공되지 않으므로, 오후 카페 시간에 맞춰 들르는 편을 권한다.
든든함을 채워주는 샌드위치와 특제 스튜
식사를 겸하고 싶다면 닭고기와 베이컨 에그, 채소를 아낌없이 넣은 아메리칸 클럽하우스 샌드위치가 훌륭한 선택이다. 달걀, 참치, 콘비프, 치즈 중에서 속재료를 2가지 고를 수 있는 로스트 샌드위치와 토스트, 미니 샐러드가 딸려 나오는 특제 비프스튜도 마련되어 있어 찻집다운 푸짐한 한 끼를 누릴 수 있다.
사이폰으로 내리는 한 잔과 명물 네덜란드 커피
음료의 중심은 사이폰으로 정성껏 추출하는 블렌드 커피이며, 만델링이나 킬리만자로 같은 싱글 오리진 원두도 다채롭다. 특히 독특한 메뉴는 코코아를 넣은 휘핑크림을 띄운 '네덜란드 커피'와 '네덜란드풍'으로, 부드러운 단맛과 커피의 쌉싸름함이 기분 좋게 어우러진다.
결제는 현금만 가능하며 좌석에서 흡연이 가능한 예전 운영 방식을 지키고 있다. 갓 내린 커피와 고소한 핫케이크 향 속에서 가부토초 주변의 번잡함을 벗어나 차분한 시간을 보내기 좋다.
