01 / ABOUT THE PLACE
認識這間店
在茅場町這座繁忙的商業區裡，順著大樓階梯步入地下，「Kohiya」以濃厚昭和色彩的純喫茶風貌靜靜迎客。空間裡瀰漫著地下樓層特有的幽靜與柔和燈光，正適合想獨自放鬆、沉澱心思的人在此小憩。
細火慢烤，店內招牌的厚實厚切鬆餅
許多人專程為之而來的，是這道接單後才調製麵糊、在銅板上花時間細火慢煎的招牌鬆餅。它與時下輕盈蓬鬆的舒芙蕾大不相同，外層煎得香脆焦黃、結構緊實，內裡質地細密扎實，保留了昔日經典的厚重口感。光是 1 片就份量十足，抹上奶油、淋點糖漿，慢慢咀嚼樸實的麵香與甜味，滋味格外迷人。需要留意的是，中午尖峰時段（11:30 至 13:00）暫不提供厚切鬆餅，建議選在午後悠閒的咖啡時段造訪。
填飽肚子的三明治與特製燉牛肉
若是想正經吃一頓飯，毫不手軟夾入雞肉、培根蛋與蔬菜的總匯三明治會是令人安心的選擇。此外，還有能從蛋、鮪魚、免治牛肉、起司等配料中自選 2 種的烤吐司三明治，以及附有吐司和小沙拉的特製燉牛肉，充分展現喫茶店料理該有的飽足感。
虹吸式沖煮的一杯，與招牌荷蘭咖啡
店內的飲品以虹吸壺精心萃取的綜合咖啡為主軸，也提供曼特寧、吉力馬札羅等豐富的單品豆選擇。其中最具特色的，莫過於漂浮著可可風味鮮奶油的「荷蘭咖啡」與「荷蘭風飲品」，甜香與咖啡的微苦在口中交融得恰到好處。
店內至今仍維持僅收現金、座位區可吸菸的傳統經營模式。在現煮咖啡與現煎鬆餅的香氣環繞下，不妨暫時遠離兜町一帶的喧囂，在此享受一段從容悠緩的喫茶時光。
